Entwicklung einer Technologie für signifikant fettreduzierte Blätterteig-Snackprodukte mit verbesserten nutritiven und Qualitätseigenschaften mittels neuartigen, funktionalisierten W/O-emulsionsbasierten Ziehfetten (WOSNACK)

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Forschungsstelle

INNOSUISSE

Projektnummer

16019.1 PFLS-LS

Projekttitel

Entwicklung einer Technologie für signifikant fettreduzierte Blätterteig-Snackprodukte mit verbesserten nutritiven und Qualitätseigenschaften mittels neuartigen, funktionalisierten W/O-emulsionsbasierten Ziehfetten (WOSNACK)

Projekttitel Englisch

Development of a new technology for significantly fat-reduced puff pastry snacks with improved nutritive and quality characteristics by application of novel W/O-emulsion based puff pastry fat systems (WOSNACK)

Grunddaten
Texte
Beteiligte
Zugehörige Projekte

Zugehörige Projekte

Forschungsorganisation:	Schweizerische Agentur für Innovationsförderung
Projektnummer	9454.2;8 PFLS-LS
Projekttitel	Entwicklung eines optimierten Verfahrens für die Herstellung von Fettmas-sen mit definiert einstellbaren plastischen Verformungseigenschaften (FATPLAST)
Projekttitel (engl.)	Development of an optimized process fort the manufacture of pastry fat systems with adjustable plasticity (FATPLAST)