ServicenavigationHauptnavigationTrailKarteikarten

Research unit
INNOSUISSE
Project number
13917.2;7 PFIW-IW
Project title
Process development of elastic, gelatin-free & transparent confectionery

Texts for this project
 GermanFrenchItalianEnglish
Short description
Anzeigen
-
-
Anzeigen
Abstract
Anzeigen
-
-
-

Inserted texts


CategoryText
Short description
(German)
Prozessentwicklung für elastische, transparente und gelatinefreie Fruchtgummis
Short description
(English)
Process development of elastic, gelatin-free & transparent confectionery
Abstract
(German)
Dieses Projekt dient zur Entwicklung der Extrudierbarkeit von stärkebasierenden Fruchtgummis, um diese im Jahr 2013 auf den Markt zu bringen. Dabei sollen die sensorischen Produkteigenschaften von gelatinehaltigen Süsswaren reproduziert werden. Mit der von iNNutrigel entwickelten Stärke ¿SuperStarch®¿ und den richtigen Prozessbedingungen kann eine elastische, transparente Masse hergestellt werden, die einzigartig ist. Die pflanzlichen Fruchtgummis öffnen neue Segmente für vegetarische, halal und koshere Märkte. Ausserdem können mit dem hitzestabilen SuperStarch®-Produkten südliche Länder erschlossen werden.