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Forschungsstelle
INNOSUISSE
Projektnummer
9454.2;8 PFLS-LS
Projekttitel
Entwicklung eines optimierten Verfahrens für die Herstellung von Fettmas-sen mit definiert einstellbaren plastischen Verformungseigenschaften (FATPLAST)
Projekttitel Englisch
Development of an optimized process fort the manufacture of pastry fat systems with adjustable plasticity (FATPLAST)

Zugehörige Projekte
Forschungsorganisation: Schweizerische Agentur für Innovationsförderung
Projektnummer 16019.1 PFLS-LS
Projekttitel Entwicklung einer Technologie für signifikant fettreduzierte Blätterteig-Snackprodukte mit verbesserten nutritiven und Qualitätseigenschaften mittels neuartigen, funktionalisierten W/O-emulsionsbasierten Ziehfetten (WOSNACK)
Projekttitel (engl.) Development of a new technology for significantly fat-reduced puff pastry snacks with improved nutritive and quality characteristics by application of novel W/O-emulsion based puff pastry fat systems (WOSNACK)
Forschungsorganisation: Schweizerische Agentur für Innovationsförderung
Projektnummer 14800.1 PFLS-LS
Projekttitel Entwicklung einer neuartigen, energieeffizienten Technologie zur Herstellung mikrostrukturierter, fettkonti-nuierlicher und kalorienreduzierter Multiphasen Lebensmittelsysteme mit dispersen Feststoff-, Fluid- und/ oder Gasanteilen sowie massgeschneiderten Textur-, Back- & Verkapselungseigenschaften
Projekttitel (engl.) Development of a new, energy-efficient technology to produce of microstructured fatcontinuous multiphase food sys-tems with disperse solid, liquid and/or gas fractions for tailored texturizing, baking and encapsulation (LightFATec)|