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Unité de recherche
INNOSUISSE
Numéro de projet
9454.2;8 PFLS-LS
Titre du projet
Development of an optimized process fort the manufacture of pastry fat systems with adjustable plasticity (FATPLAST)
Titre du projet anglais
Development of an optimized process fort the manufacture of pastry fat systems with adjustable plasticity (FATPLAST)

Projets afférents
Unité de recherche: Schweizerische Agentur für Innovationsförderung
Numéro de projet 16019.1 PFLS-LS
Titre du projet Entwicklung einer Technologie für signifikant fettreduzierte Blätterteig-Snackprodukte mit verbesserten nutritiven und Qualitätseigenschaften mittels neuartigen, funktionalisierten W/O-emulsionsbasierten Ziehfetten (WOSNACK)
Titre du projet (anglais) Development of a new technology for significantly fat-reduced puff pastry snacks with improved nutritive and quality characteristics by application of novel W/O-emulsion based puff pastry fat systems (WOSNACK)
Unité de recherche: Schweizerische Agentur für Innovationsförderung
Numéro de projet 14800.1 PFLS-LS
Titre du projet Entwicklung einer neuartigen, energieeffizienten Technologie zur Herstellung mikrostrukturierter, fettkonti-nuierlicher und kalorienreduzierter Multiphasen Lebensmittelsysteme mit dispersen Feststoff-, Fluid- und/ oder Gasanteilen sowie massgeschneiderten Textur-, Back- & Verkapselungseigenschaften
Titre du projet (anglais) Development of a new, energy-efficient technology to produce of microstructured fatcontinuous multiphase food sys-tems with disperse solid, liquid and/or gas fractions for tailored texturizing, baking and encapsulation (LightFATec)|