More than cold coffee ? Aroma retaining preservation of cold brewed coffee

• Unité de recherche: INNOSUISSE
• Numéro de projet: 137.373 INNO-LS
• Titre du projet anglais: More than cold coffee ? Aroma retaining preservation of cold brewed coffee

Mots-clé (Anglais)

Life sciences, Foodtech

Résumé des résultats (Abstract) (Allemand)

Kaltextrahierter Kaffee überzeugt durch sein intensives Aroma und mit vielfältigen Genussmomenten. Damit die komplexe Aromatik während der Haltbarmachung nicht verloren geht, wird in diesem Projekt eine schonende Haltbarmachung entwickelt, die eine Lagerfähigkeit bei Raumtemperatur ermöglicht.