More than cold coffee ? Aroma retaining preservation of cold brewed coffee

• Research unit: INNOSUISSE
• Project number: 137.373 INNO-LS

Key words (English)

Life sciences, Foodtech

Abstract (German)

Kaltextrahierter Kaffee überzeugt durch sein intensives Aroma und mit vielfältigen Genussmomenten. Damit die komplexe Aromatik während der Haltbarmachung nicht verloren geht, wird in diesem Projekt eine schonende Haltbarmachung entwickelt, die eine Lagerfähigkeit bei Raumtemperatur ermöglicht.