Vegan alternative for Raclette from oil press cake

• Unité de recherche: INNOSUISSE
• Numéro de projet: 59654.1 IP-LS
• Titre du projet anglais: Vegan alternative for Raclette from oil press cake

Description succincte (Allemand)

Vegane Alternative für Raclette aus Ölpresskuchen

Description succincte (Anglais)

Vegan alternative for Raclette from oil press cake

Résumé des résultats (Abstract) (Allemand)

Mit einer veganen Alternative für Raclette, die einen möglichst hohen Anteil an Ölpresskuchen enthält, ausschliesslich aus Rohstoffen aus der Schweizer Landwirtschaft besteht, nicht hochverarbeitet ist und keine Zusatzstoffe braucht, soll innert 5 Jahren ein Marktanteil von 30 % erreicht werden.