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Unité de recherche
INNOSUISSE
Numéro de projet
54886.1 IP-LS
Titre du projet
Fruit to Bar # Innovative post-harvest processing of de-pulped cocoa beans and pulp thereof for single source chocolate
Titre du projet anglais
Fruit to Bar # Innovative post-harvest processing of de-pulped cocoa beans and pulp thereof for single source chocolate

Textes relatifs à ce projet

 AllemandFrançaisItalienAnglais
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Textes saisis


CatégorieTexte
Description succincte
(Allemand)
Fruit to Bar # Innovative post-harvest processing of de-pulped cocoa beans and pulp thereof for single source chocolate
Description succincte
(Anglais)
Fruit to Bar # Innovative post-harvest processing of de-pulped cocoa beans and pulp thereof for single source chocolate
Résumé des résultats (Abstract)
(Allemand)
We will produce chocolate 100% composed of de-pulped cocoa beans and pulp, both obtained from the same fruit. Fermentation of de-pulped beans will be defined and pulp will be naturally pre-conditioned allowing drying and application in chocolate aiming at added value along the entire cocoa chain.
Résumé des résultats (Abstract)
(Anglais)