Entwicklung einer Schutzkultur gegen Clostridium spp. zur Minimierung von Buttersäureblähungen in Halbhartkäse

• Unité de recherche: INNOSUISSE
• Numéro de projet: 13074.1 PFLS-LS
• Titre du projet anglais: Entwicklung einer Schutzkultur gegen Clostridium spp. zur Minimierung von Buttersäureblähungen in Halbhartkäse

Description succincte (Allemand)

Entwicklung einer Schutzkultur gegen Clostridium spp. zur Minimierung von Buttersäureblähungen in Halbhartkäse

Description succincte (Anglais)

Entwicklung einer Schutzkultur gegen Clostridium spp. zur Minimierung von Buttersäureblähungen in Halbhartkäse

Résumé des résultats (Abstract) (Allemand)

Buttersäuregärungen verursacht von Clostridium ssp. sind für einen Produktionsbetrieb häufig mit grossen|finanziellen Verlusten verbunden. Trotz gezielter Massnahmen wie zum Beispiel verbesserte Stallhygiene|und Bactofugation der Milch hat sich die Schadensituation in den letzten 10 Jahren erneut deutlich|verschärft. Mit der Entwicklung und Kommerzialisierung einer Anti-Clostridia Schutzkultur wird die|Möglichkeit geschaffen, die Schadenfälle zu reduzieren und die hohe Qualität von Schweizer|Halbhartkäse weiterhin zu gewährleisten.

Résumé des résultats (Abstract) (Anglais)

Buttersäuregärungen verursacht von Clostridium ssp. sind für einen Produktionsbetrieb häufig mit grossen|finanziellen Verlusten verbunden. Trotz gezielter Massnahmen wie zum Beispiel verbesserte Stallhygiene|und Bactofugation der Milch hat sich die Schadensituation in den letzten 10 Jahren erneut deutlich|verschärft. Mit der Entwicklung und Kommerzialisierung einer Anti-Clostridia Schutzkultur wird die|Möglichkeit geschaffen, die Schadenfälle zu reduzieren und die hohe Qualität von Schweizer|Halbhartkäse weiterhin zu gewährleisten.