Etude préliminaire sur la valeur nutritionnelle d'un mélange de jus de fruits issus de vergers Haute-Tige et traités par HPP

• Unité de recherche: INNOSUISSE
• Numéro de projet: 131.845 INNO-LS
• Titre du projet anglais: Preliminary study on the nutritional value of a blend of fruit juices from high-stem orchards that were treated with high-pressure processing (HPP).

Mots-clé (Anglais)

Life sciences, Biotechnology and processing

Résumé des résultats (Abstract) (Français)

Etude préliminaire sur un jus de trois fruits provenant de vergers haute-tige et traités par HPP. Le but est de déterminer si la qualité nutritionnelle d'un tel jus est plus élevée, s'il doit être filtré ou pas, et comment il serait perçu et accepté par le consommateur.