Etude préliminaire sur la valeur nutritionnelle d'un mélange de jus de fruits issus de vergers Haute-Tige et traités par HPP

Forschungsstelle

INNOSUISSE

Projektnummer

131.845 INNO-LS

Projekttitel

Preliminary study on the nutritional value of a blend of fruit juices from high-stem orchards that were treated with high-pressure processing (HPP).

Projekttitel Englisch

Preliminary study on the nutritional value of a blend of fruit juices from high-stem orchards that were treated with high-pressure processing (HPP).

Texte zu diesem Projekt

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Schlüsselwörter (Englisch)	Life sciences, Biotechnology and processing
Abstract (Französisch)	Etude préliminaire sur un jus de trois fruits provenant de vergers haute-tige et traités par HPP. Le but est de déterminer si la qualité nutritionnelle d'un tel jus est plus élevée, s'il doit être filtré ou pas, et comment il serait perçu et accepté par le consommateur.