Proof of concept: Upcycling of side streams by fermentative exopolysaccharide enrichment to highly functional food ingredients

Research unit

INNOSUISSE

Project number

117.969 IP-LS

Project title

Proof of concept: Upcycling of side streams by fermentative exopolysaccharide enrichment to highly functional food ingredients

Texts for this project

	German	French	Italian	English
Key words	-	-	-
Abstract		-	-	-

Category	Text
Key words (English)	Life sciences, Foodtech
Abstract (German)	Das Projekt entwickelt eine Upcycling-Plattform zur fermentativen Anreicherung pflanzenbasierter Nebenströme mit Exopolysacchariden (EPS). Dies verbessert deren Eignung als funktionelle Lebensmittelzutaten und fördert Nachhaltigkeit, indem Nebenströme zu wertvollen Inhaltsstoffe aufgewertet werden.