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Forschungsstelle
INNOSUISSE
Projektnummer
117.969 IP-LS
Projekttitel
Proof of concept: Upcycling von Nebenströmen durch fermentative Exopolysaccharid-Anreicherung zu hochfunktionellen Lebensmittelzutaten
Projekttitel Englisch
Proof of concept: Upcycling of side streams by fermentative exopolysaccharide enrichment to highly functional food ingredients

Texte zu diesem Projekt
 DeutschFranzösischItalienischEnglisch
Schlüsselwörter
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Abstract
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Erfasste Texte


KategorieText
Schlüsselwörter
(Englisch)
Life sciences, Foodtech
Abstract
(Deutsch)
Das Projekt entwickelt eine Upcycling-Plattform zur fermentativen Anreicherung pflanzenbasierter Nebenströme mit Exopolysacchariden (EPS). Dies verbessert deren Eignung als funktionelle Lebensmittelzutaten und fördert Nachhaltigkeit, indem Nebenströme zu wertvollen Inhaltsstoffe aufgewertet werden.