PE(K)O Sustain - Physikalisch modifizierte Öle als nachhaltige Alternative zu tropischen Fetten für die Back- und Süsswarenindustrie

Unité de recherche

INNOSUISSE

Numéro de projet

121.154 IP-LS

Titre du projet

PE(K)O Sustain - Physically modified oils as sustainable alternative to tropical fats for the baking and sweet goods industry

Titre du projet anglais

PE(K)O Sustain - Physically modified oils as sustainable alternative to tropical fats for the baking and sweet goods industry

Textes relatifs à ce projet

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Mots-clé	-	-	-
Résumé des résultats (Abstract)		-	-	-

Catégorie	Texte
Mots-clé (Anglais)	Life sciences, Foodtech
Résumé des résultats (Abstract) (Allemand)	In diesem Projekt sollen tropische Fette für die Anwendung in Mürbeteig und Schokoladenfüllungen durch Sonnenblumen- und/oder Rapsöl ersetzt werden, indem diese physikalisch modifiziert werden.