PE(K)O Sustain - Physically modified oils as sustainable alternative to tropical fats for the baking and sweet goods industry

• Unité de recherche: INNOSUISSE
• Numéro de projet: 53792.1 IP-LS
• Titre du projet anglais: PE(K)O Sustain - Physically modified oils as sustainable alternative to tropical fats for the baking and sweet goods industry

Description succincte (Allemand)

PE(K)O Sustain - Physikalisch modifizierte Öle als nachhaltige Alternative zu tropischen Fetten für die Back- und Süsswarenindustrie

Description succincte (Anglais)

PE(K)O Sustain - Physically modified oils as sustainable alternative to tropical fats for the baking and sweet goods industry

Résumé des résultats (Abstract) (Allemand)

In diesem Projekt sollen tropische Fette für die Anwendung in Mürbeteig und Schokoladenfüllungen durch Sonnenblumen- und/oder Rapsöl ersetzt werden, indem diese physikalisch modifiziert werden.