PE(K)O Sustain - Physically modified oils as sustainable alternative to tropical fats for the baking and sweet goods industry

Research unit

INNOSUISSE

Project number

53792.1 IP-LS

Project title

PE(K)O Sustain - Physically modified oils as sustainable alternative to tropical fats for the baking and sweet goods industry

Texts for this project

	German	French	Italian	English
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Abstract		-	-	-

Category	Text
Short description (German)	PE(K)O Sustain - Physikalisch modifizierte Öle als nachhaltige Alternative zu tropischen Fetten für die Back- und Süsswarenindustrie
Short description (English)	PE(K)O Sustain - Physically modified oils as sustainable alternative to tropical fats for the baking and sweet goods industry
Abstract (German)	In diesem Projekt sollen tropische Fette für die Anwendung in Mürbeteig und Schokoladenfüllungen durch Sonnenblumen- und/oder Rapsöl ersetzt werden, indem diese physikalisch modifiziert werden.