Technologieentwicklung für natürlich Kakao-gesüsste Schokolade (CHOCOANATS)

• Unité de recherche: INNOSUISSE
• Numéro de projet: 38337.1 IP-LS
• Titre du projet anglais: Technologieentwicklung für natürlich Kakao-gesüsste Schokolade (CHOCOANATS)

Description succincte (Allemand)

Technologieentwicklung für natürlich Kakao-gesüsste Schokolade (CHOCOANATS)

Description succincte (Anglais)

Technology development for naturally cocoa-sweetened chocolate (CHOCOANATS)

Résumé des résultats (Abstract) (Allemand)

The use of cocoa fruit parts other than only nibs give access to sweetening & low calorie density bulking material. Technologies to produce related raw materials and implementing of such into chocolate manufacture will be developed/adapted. Great economic & sustainability benefits are expected.