Anpassen von Molkenproteineneigenschaften durch die Integration gepulster elektrischer Felder in industrielle Valorisierungsprozesse

Unité de recherche

INNOSUISSE

Numéro de projet

29439.1 IP-LS

Titre du projet

Tailoring of whey protein properties by integration of pulsed electric fields in industrial valorisation

Titre du projet anglais

Tailoring of whey protein properties by integration of pulsed electric fields in industrial valorisation

Textes relatifs à ce projet

	Allemand	Français	Italien	Anglais
Description succincte		-	-
Résumé des résultats (Abstract)		-	-	-

Catégorie	Texte
Description succincte (Allemand)	Anpassen von Molkenproteineneigenschaften durch die Integration gepulster elektrischer Felder in industrielle Valorisierungsprozesse
Description succincte (Anglais)	Tailoring of whey protein properties by integration of pulsed electric fields in industrial valorisation
Résumé des résultats (Abstract) (Allemand)	Das Nebenprodukt Molke wird in einem vielstufigen Industrieprozess fraktioniert. Zum zielgenauen Einstellen techno-funktioneller Eigenschaften der Proteinfraktion, insbesondere bei Verarbeiten in Baby- und Kindernahrung, wird ein thermo-elektrisches Verfahren entwickelt und Prozesstechnik angepasst.