Tailoring of whey protein properties by integration of pulsed electric fields in industrial valorisation - Texts

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Research unit

INNOSUISSE

Project number

29439.1 IP-LS

Project title

Tailoring of whey protein properties by integration of pulsed electric fields in industrial valorisation

Texts for this project

	German	French	Italian	English
Short description		-	-
Abstract		-	-	-

Inserted texts

Category	Text
Short description (German)	Anpassen von Molkenproteineneigenschaften durch die Integration gepulster elektrischer Felder in industrielle Valorisierungsprozesse
Short description (English)	Tailoring of whey protein properties by integration of pulsed electric fields in industrial valorisation
Abstract (German)	Das Nebenprodukt Molke wird in einem vielstufigen Industrieprozess fraktioniert. Zum zielgenauen Einstellen techno-funktioneller Eigenschaften der Proteinfraktion, insbesondere bei Verarbeiten in Baby- und Kindernahrung, wird ein thermo-elektrisches Verfahren entwickelt und Prozesstechnik angepasst.