Molecular Signatures of Fresh and Frozen/Thawed Poultry Meat - Meat Authenticity Testing Using FTIR

• Research unit: INNOSUISSE
• Project number: 25626.1 PFLS-LS

Short description (German)

Molekulare Signaturen von frischem und tiefgefrorenem Geflügelfleisch - Fleisch

Short description (English)

Molecular Signatures of Fresh and Frozen/Thawed Poultry Meat - Meat Authenticity Testing Using FTIR

Abstract (German)

Eine neue EU Verordnung schreibt die Kennzeichnung aufgetauter Produkte als defrosted vor. Im eflügelfleischbereich ist dies von besonderer Bedeutung, da Einfrieren die Produktqualtität beeinträchtigt. Im orgestellten Projekt wird eine Software Anwendung auf Basis einer Fourier-Transform Infrarot Spektroskopie Pattform entwickelt, die es Detailhandel und Überwachungsbehörden gestattet, frisches von aufgetautem Gflügelfleisch zu unterscheiden.

Abstract (English)