Entkeimung von Pulver-/Kapselsystemen mit thermolabilen funktionellen Komponenten von hohem sensorischen oder nutritiven Wert (STERIPOCAPS))

• Forschungsstelle: INNOSUISSE
• Projektnummer: 18793.2 PFLS-LS
• Projekttitel Englisch: Sterilization of powder/capsule systems enriched with thermally sensitive functional components of

Kurzbeschreibung (Deutsch)

Entkeimung von Pulver-/Kapselsystemen mit thermolabilen funktionellen Komponenten von hohem sensorischen oder nutritiven Wert (STERIPOCAPS))

Kurzbeschreibung (Englisch)

Sterilization of powder/capsule systems enriched with thermally sensitive functional components of

Abstract (Deutsch)

In KTI Vorgängerprojekt wurde die erfolgreiche Entwicklung eines neuen Pulversterilisationskonzeptes vorgenommen und zum Projektende ein industrieller Prozessprototyp zur Entkeimung kontaminierter Lebensmittelpulversysteme realisiert. Das zu Grunde liegende Verfahren gilt es im hier beantragten Projekt zu optimieren, in Industrieanlagen als Entkeimungsschritt zu implementieren und für die wichtigen Produktgruppen (i) Pulver-/Kapselsysteme mit thermolabilen sensorisch oder nutritiv relevanten Inhaltskomponenten sowie (ii) hochverkeimte Gewürzund Kräuterpulver zu erweitern und zu validieren. Dabei ist neben der sicheren Entkeimung der Erhalt der sensorisch und/oder nutritiv relevanten Inhaltskomponenten zu gewährleisten, um ein neues Qualitätssegment für entsprechende Pulverprodukte zu generieren.

Abstract (Englisch)