Développement de solutions techniques innovantes pour améliorer le conditionnement et la conservation en outres souples des vins et autres boissons sensibles.

• Research unit: INNOSUISSE
• Project number: 12820.1;13 PFLS-LS

Short description (English)

Développement de solutions techniques innovantes pour améliorer le conditionnement et la conservation en outres souples des vins et autres boissons sensibles.

Short description (French)

Développement de solutions techniques innovantes pour améliorer le conditionnement et la conservation en outres souples des vins et autres boissons sensibles.

Abstract (French)

En raison de leur praticité, leur légèreté et leur faible bilan carbone les outres souples (BIB) sont de plus en plus utilisées pour l¿emballage de liquides alimentaires. Cependant, ces outres souples sont particulièrement perméables aux gaz ce qui constitue un défaut majeur pour la conservation du vin et de certains jus de fruits (oxydation, perte de CO2 et d¿arômes). Ce projet propose de faire un bilan plus complet et précis des différentes sources d¿entrée d¿O2 et de perméabilité de ces emballages tant au niveau du conditionnement que de la conservation. Puis, il proposera, développera et évaluera des solutions novatrices permettant de satisfaire les exigences des ¿nologues (nouveau robinet, nouvelle poche et nouveau mode de conditionnement).