Einfluss mechanisch-/thermischer Beanspruchung beim Concieren auf Struktur und Rheologie von Schokolademassen

Forschungsstelle

INNOSUISSE

Projektnummer

2982.1;4 MJK

Projekttitel

Einfluss mechanisch-/thermischer Beanspruchung beim Concieren auf Struktur und Rheologie von Schokolademassen

Texte zu diesem Projekt

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Kurzbeschreibung		-	-	-

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Kurzbeschreibung (Deutsch)	Einfluss mechanisch-/thermischer Beanspruchung beim Concieren auf Struktur und Rheologie von Schokolademassen