Projekttitel
Entwicklung einer neuartigen, energieeffizienten Technologie zur Herstellung mikrostrukturierter, fettkonti-nuierlicher und kalorienreduzierter Multiphasen Lebensmittelsysteme mit dispersen Feststoff-, Fluid- und/ oder Gasanteilen sowie massgeschneiderten Textur-, Back- & Verkapselungseigenschaften
Projekttitel Englisch
Development of a new, energy-efficient technology to produce of microstructured fatcontinuous multiphase food sys-tems with disperse solid, liquid and/or gas fractions for tailored texturizing, baking and encapsulation (LightFATec)|
