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Forschungsstelle
INNOSUISSE
Projektnummer
138.557 INNO-LS
Projekttitel
The dark side of the pea ? unlocking high-value dual valorization of starch-rich legumes
Projekttitel Englisch
The dark side of the pea ? unlocking high-value dual valorization of starch-rich legumes

Texte zu diesem Projekt
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Schlüsselwörter
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Abstract
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Erfasste Texte


KategorieText
Schlüsselwörter
(Englisch)
Life sciences, Foodtech
Abstract
(Englisch)
This project unlocks the hidden potential of domestic starch-rich legumes by sprouting-assisted dry fractionation and evaluates the gain in separation sharpness, protein functionality, digestibility and the use of the otherwise discarded starch-fraction as high-value food ingredient.