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Forschungsstelle
INNOSUISSE
Projektnummer
137.446 INNO-LS
Projekttitel
Fermentation-Based Processing of Potato Products
Projekttitel Englisch
Fermentation-Based Processing of Potato Products

Texte zu diesem Projekt
 DeutschFranzösischItalienischEnglisch
Schlüsselwörter
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Abstract
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Erfasste Texte


KategorieText
Schlüsselwörter
(Englisch)
Life sciences, Foodtech
Abstract
(Englisch)
This project investigates controlled lactic fermentation as a novel processing approach for French fries. By combining raw material conditioning with fermentation, the project aims to develop a reproducible process for fermented potato products and enable novel, stable product concepts.