Abstract
(Deutsch)
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Analyse der mikrobiologischen Stabilität, Qualitätsvariabilität und Inhaltsstoffe von Cascara als Novel Food. Ziel ist die Entwicklung einer wissenschaftlich fundierten Grundlage zur innovativen, wertsteigernden Stabilisierung und standardisierter Weiterverarbeitung dieses natürlichen Rohstoffs.
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