Risiken durch Cyanobakterien-Toxine in Fischereiprodukten aus Schweizer Seen

• Unité de recherche: OSAV
• Numéro de projet: 4.25.04

Description succincte (Allemand)

Cyanobakterienblüten stellen ein zunehmendes Umwelt- und Gesundheitsrisiko dar. Unter ihren Toxinen sind die Microcystine (MCs) die häufigsten und gefährlichsten; sie verursachen Hepatotoxizität durch Hemmung von Proteinphosphatasen. In der Schweiz treten Blüten vor allem in eutrophen Seen auf, wo Fische und Krebse Cyanotoxine in der Muskulatur anreichern können. Der Zusammenhang zwischen Toxinkonzentrationen im Wasser und in Fischereiprodukten ist jedoch unzureichend geklärt und erschwert genaue Risikobewertungen. Eine erste Grobbeurteilung im Jahr 2025 konnte ein Risiko für Konsumenten nicht ausschliessen, was die Notwendigkeit spezifischer Daten für die Schweiz unterstreicht.
Dieses Projekt prüft die folgende Hypothese: Hohe Toxinkonzentrationen in Fischen und Krebsen treten vor allem in eutrophen Seen auf, in denen auch hohe Mycrocystin-Wasserwerte gemessen werden. Geplant sind die Beprobung von zwei Fischarten (15–20 Individuen je Art) und Krebsen, histopathologische Untersuchungen von Fischlebern und Muskel sowie die Quantifizierung von Toxinen im Muskelgewebe per UPLC-DAD-ESI-MS/MS und GC-MS zur Erfassung von freien und gebundenen Microcystinen. Die Ergebnisse dienen einer präziseren Risikobewertung als bisher möglich und unterstützen Überwachungsmassnahmen zum Schutz der öffentlichen Gesundheit.

Description succincte (Anglais)

Cyanobacterial blooms are a growing environmental and public health concern. Among their toxins, microcystins (MCs) are the most prevalent and hazardous, causing hepatotoxicity through inhibition of protein phosphatases. In Switzerland, blooms occur mainly in eutrophic lakes, where fish and crayfish may accumulate cyanotoxins in the flesh. However, the link between water concentrations and toxin levels in fishery products remains poorly understood, limiting accurate risk assessments. A first-level evaluation in 2025 could not exclude risks for consumers, highlighting the need for Swiss-specific data.
This project will test the following hypothesis: high toxin concentrations in fish and crayfish occur primarily in eutrophic lakes where water toxins are also elevated. We will sample two fish species (15–20 individuals each) and crayfish, conduct histopathology on fish livers and muscle, and quantify toxins in muscle tissue using UPLC-DAD-ESI-MS/MS and GC-MS analysis for free and bound microcystins. Results will refine the risk assessment and support monitoring frameworks for public health.

Objectifs du projet (Anglais)

The objective of the project is based on the following hypothesis:
1. High concentrations of toxins in fishery products (fish and crayfish) occur mainly in eutrophic lakes where high concentrations of toxins are also observed.
The results of this project will be used to carry out a new risk assessment of cyanotoxins.