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Unité de recherche
INNOSUISSE
Numéro de projet
120.360 IP-LS
Titre du projet
Redesigning Emmentaler AOP with PropCult5.0 by targeted selection and evolution techniques
Titre du projet anglais
Redesigning Emmentaler AOP with PropCult5.0 by targeted selection and evolution techniques

Textes relatifs à ce projet

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Mots-clé
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Résumé des résultats (Abstract)
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Textes saisis


CatégorieTexte
Mots-clé
(Anglais)
Life sciences, Foodtech
Résumé des résultats (Abstract)
(Anglais)
The project aims at the development of a targeted cultivation method for Propionibacterium freudenreichii strains so that they can metabolize only one lactate-isomer. The improved ripening stability allows a substantial technological leap forward.