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Forschungsstelle
INNOSUISSE
Projektnummer
41311.1 IP-LS
Projekttitel
Redesigning Emmentaler AOP with PropCult5.0 by targeted selection and evolution techniques
Projekttitel Englisch
Redesigning Emmentaler AOP with PropCult5.0 by targeted selection and evolution techniques

Texte zu diesem Projekt
 DeutschFranzösischItalienischEnglisch
Kurzbeschreibung
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Abstract
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Erfasste Texte


KategorieText
Kurzbeschreibung
(Deutsch)
Redesigning Emmentaler AOP with PropCult5.0 by targeted selection and evolution techniques
Kurzbeschreibung
(Englisch)
Redesigning Emmentaler AOP with PropCult5.0 by targeted selection and evolution techniques
Abstract
(Deutsch)
The project aims at the development of a targeted cultivation method for Propionibacterium freudenreichii strains so that they can metabolize only one lactate-isomer. The improved ripening stability allows a substantial technological leap forward.