Currently applied allergen declaration systems at providers of non-prepacked foods in Switzerland

• Research unit: FSVO
• Project number: 4.19.02

Key words (German)

Allergenkennzeichnung, Ausserhauskonsum, Nahrungsmittelintoleranzen, Nahrungsmittelallergien, Offenverkauf

Key words (English)

Allergen declaration, out-of-home consumption, food intolerances, food allergies, loose foods

Short description (German)

Die Ergebnisse unserer bisherigen Studie (Projekt 4.17.f) zeigen, dass sowohl von Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen Betroffene wie Anbieter unverpackter Lebensmittel eine einheitliche Allergendeklaration wünschen. Die von den Betroffenen bevorzugte Deklarationsart, die Empfehlungen der Fachverbände und wahrgenommene aktuelle Umsetzung gehen dabei jedoch auseinander. Für die Finalisierung unserer Praxisleitlinie scheint es uns deshalb essentiell, die aktuelle Allergendeklarationspraxis in der Schweiz zu erheben. Hierfür wollen wir telefonische Interviews mit verschiedenen Anbietern von unverpackten Lebensmitteln in der deutschsprachigen Schweiz führen, um so zu erheben, wie sie die Information bezüglich Allergenen an die Betroffenen weitergeben und wie sie die Allergendeklaration umsetzen. Die Methode der telefonischen Interviews haben wir aufgrund von Erfahrungen in der Vergangenheit gewählt, welche zeigten, dass die Zielgruppe schlecht schriftlich oder per E-Mail erreichbar ist. Die Datenanalyse wird deskriptiv erfolgen.

Short description (English)

The results of our previous study (project 4.17.f) show that food allergic and intolerant consumers as well as providers of unpacked foods prefer a uniform allergen declaration system. The declaration system preferred by the consumers, the recommendations of catering associations and the perceived current practice differ, however. For the finalization of our practice guideline it seems essential to assess the current allergen declaration practice in German and French speaking Switzerland. For this purpose, we want to conduct telephone interviews with different providers of unpacked foods on how they inform consumers on allergens and how they implement allergen declaration. The method of telephone interviews has been chosen based on past experiences that showed that the target group is difficult to reach by email or letter. The data analysis will be descriptive.

Project aims (English)

To assess currently applied allergen declaration systems by Swiss providers of unpacked foods in order to substantiate recommendations in our practice guideline on allergen declaration of unpacked foods.

Abstract (English)

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• Datenblatt 4.19.02 [PDF] 84 kB