Wie sollen Informationen zur Nachhaltigkeit von Lebensmitteln den Konsumenten kommuniziert werden?

• Forschungsstelle: BLW
• Projektnummer: 14.02

Schlüsselwörter (Deutsch)

Nachhaltigkeit von Lebensmitteln, Konsumentenforschung, Konsumentenentscheidungen

Schlüsselwörter (Englisch)

sustainability of food, consumer research, consumer decisions

Schlüsselwörter (Französisch)

durabilité des denrées alimentaires, étude de consommateurs, décisions de consommation

Kurzbeschreibung (Deutsch)

Dieses Forschungsprojekt soll untersuchen, wie Konsumenten die Nachhaltigkeit von Lebensmittelprodukten beurteilen und welche Entscheidungsstrategien dabei eine Rolle spielen. Zudem werden Grundlagen dafür geliefert, wie Konsumenten am besten über die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln informiert werden können. Die Forschungsfragen werden in einer qualitativen Studie und drei quantitativen Studien untersucht. Die Befunde dieses Projektes sollten Entscheidungsträgern helfen, Konsumenten die richtigen Informationen bezüglich Nachhaltigkeit zu liefern, damit diese eine informierte Entscheidung treffen können.

Publikationen / Ergebnisse (Deutsch)

Der Schlussberichte liegt beim BLW vor.

Wissenschaftliche Publikationen:

Lazzarini, G. A., Zimmermann, J., Visschers, V.H.M., Siegrist, M. (2016). Does environmental friendliness equal healthiness? Swiss consumers’ perception of protein products. Appetite 105, 663-673.

Lazzarini, G. A., Visschers, V.H.M., Siegrist, M. (2017). Our own country is best: Factors influencing consumers’ sustainability perceptions of plant-based foods. Food Quality and Preference 60, 165-177.

Manuscript submitted for publication as: Lazzarini, G. A., Visschers, V.H.M., Siegrist, M. (2017). How to improve consumers’ environmental sustainability judgments of foods?