Innovative cultures for the manufacture of Swiss cheese based on whole genome sequencing - Texts

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Research unit

INNOSUISSE

Project number

14749.2 PFLS-LS

Project title

Innovative cultures for the manufacture of Swiss cheese based on whole genome sequencing

Texts for this project

	German	French	Italian	English
Short description		-	-
Abstract		-	-

Inserted texts

Category	Text
Short description (German)	Innovative Kulturen für die Herstellung von Schweizer Käse dank Genomsequenzierung
Short description (English)	Innovative cultures for the manufacture of Swiss cheese based on whole genome sequencing
Abstract (German)	Die Genomdaten von 250 Milchsäurebakterien werden genutzt, um effizient und gezielt Bakterienstämme\|mit spezifischen Eigenschaften auszuwählen, die für die Entwicklung von massgeschneiderten Kulturen\|mit definiertem Zusatznutzen für Schweizer Traditionskäse eingesetzt werden können. Der Fokus liegt auf\|der Entwicklung von Bakterienmischungen für eine beschleunigte Reifung von Halbhartkäse sowie zum\|Schutz vor Käseimitaten.
Abstract (English)