The effectiveness of optimisation within foodproduction and -delivery in acute hospitals

• Research unit: INNOSUISSE
• Project number: 12410.2;7 PFES-ES

Short description (German)

Wirksamkeit von Kostform-Optimierungen in Schweizer Akutspitälern

Short description (English)

The effectiveness of optimisation within foodproduction and -delivery in acute hospitals

Abstract (German)

Wirkungen infolge Optimierungen im Verpflegungsbereich von Akutspitälern sind heute nur im Ansatz erkennbar. Durch die verkürzte Verweildauer der Patienten in Akutspitälern, der neuen Spitalfinanzierung (u.a. Investitionsabgeltung mittels Fallpauschalen) und der damit verbundenen Einführung des SwissDRG Systems ist das Angebot von Diäten unter Berücksichtigung der ernährungsphysiologischen Vorlagen und des spitalinternen Stellenwertes der Patientenverpflegung (Image, Wettbewerbsvorteil) auf dessen Kosten und Qualität zu hinterfragen. Lösungen welche die Sinnhaftigkeit der Diätverabreichung während dem Aufenthalt und in der Nachsorge beinhalten, sind mit Blick auf die dadurch entstehenden Kosteneinsparungen auf verschiedenen Ebenen zu bevorzugen. Die Erkenntnis aus diesen Lösungen ist die Basis für alle nachfolgenden Gesundheitsinstitutionen, welche ein Patient innerhalb seines Genesungsprozesses durchlaufen kann (Übergangspflege, Reha, Pflegeheim, Mahlzeitendienst etc.).