Life Cycle Assessment in the Agri-Food Industry: Methods and Data

• Unité de recherche: ART
• Numéro de projet: 12.33.02.05
• Titre du projet anglais: Life Cycle Assessment in the Agri-Food Industry: Methods and Data
• Titre court: Ökobilanzierung: Grundlagen

Mots-clé (Anglais)

Life Cycle Assessment, SALCA, environmental impacts, food, database, software, emission models, life cycle inventories, impact assessment

Description succincte (Allemand)

Die Ökobilanzforschung der ART hat zum Ziel, den betroffenen Hauptakteuren fundiert wissenschaftliche Aussagen über folgende gesellschaftliche Themenbereiche zu erbringen:
- Förderung einer umweltfreundlicheren Landwirtschaft: Z.B. in Form von Vergleichsökobilanzen von Produktionssystemen und -verfahren, Beurteilung von Alternativtechniken und Verbesserungsmassnahmen, zwecks Weiterentwicklung der Landbauformen Biolandbau und ÖLN, sowie Entwicklung betrieblicher Umweltmanagementstrategien
- Umweltproduktdeklaration (EPD) von Lebensmitteln: Erstellung von Ökoprofilen (Schwachstellen/Stärkeanalyse) und produktbezogener Indikatorwerte sowie wissenschaftliche Begleitung von Umsetzungsmassnahmen (z.B. Datenbanken, Einkaufstrategien) im Rahmen der Integrierten Produktpolitik (IPP)
- Erarbeitung nachhaltiger Landnutzungsstrategien: Beurteilung in Konkurrenz stehender Nutzungsstrategien des Agrarraums (z.B. Bioenergie vs. Nahrungsmittelproduktion, Intensivierung vs. Extensivierung, Inlandproduktion vs. Import).
Die Vielfalt der Fragestellungen, die sich stets ändernden Rahmenbedingungen sowie die unterschiedliche Priorisierung je nach Entscheidungsträger fordert eine solide und dauerhafte Ökobilanzgrundlage, die in einem kohärenten Gesamtkonzept aus Emissions- und Wirkungsabschätzungsmodellen, Datenbanken, Berechnungssoftwares sowie Auswertungsgrundsätzen besteht. Zu diesem Zweck entwickelte die ART die Ökobilanzierungsmethode SALCA (Swiss Agricultural Life Cycle Assessment), welche nach folgenden Hauptrichtlinien weiterentwickelt wird:
- Abdeckung der gesamten landwirtschaftlichen Produktion sowie der Wertschöpfungskette (inkl. Verarbeitung) bis hin zur Verkaufsstelle
- Anwendbarkeit für Produkte, Verfahren und Betriebe
- Geographische Fokussierung auf die Schweiz und angrenzende Länder – mit zusätzlicher Fachkompetenz in weiteren biogeographischen Gebieten soweit von der Fragestellung notwendig
- Gemeinsame Entwicklung von Ökoinventaren mit dem ETH-Bereich im Rahmen des Schweizer Zentrums für Ökoinventare ecoinvent.
- Mögliche Integration in übergeordneten Beurteilungssystemen (gemeinsame Wirtschafts- und Umweltanalysen, Nachhaltigkeitsbeurteilung).
Somit enthält das Projektfeld alle Projektaktivitäten im Zusammenhang mit der Pflege bestehender und Entwicklung neuer Emissions- und Wirkungsabschätzungsmodelle sowie Datenbanken und Berechnungswerkzeugen SALCA.

Objectifs du projet (Allemand)

Pflege bestehender und Entwicklung neuer Emissions- und Wirkungsabschätzungsmodelle sowie Datenbanken und Berechnungswerkzeugen SALCA. Folgende Prioritäten werden gesetzt:
- Emissionsmodelle: N-Flüsse (Ammoniak, Nitrat und Lachgas) sowie Kohlenstoffkreislauf
- Wirkungsabschätzungsmodelle: Wassernutzung und Hochskalierung auf Betriebsebene für Biodiversität und Bodenqualität
- Ökoinventare: neue landwirtschaftliche Ökoinventare in den Datenbanken ecoinvent und ADEME (Agri-BALYSE)
- Softwarewerkzeuge: Pflege der 2011 erstellten neuen SimaPro-Version von SALCA.

Destinataires/Diffusion des résultats (Allemand)

Direkt angesprochene Kundengruppen:
- Nahrungsmittelbranche (Industrie, Grossverteiler, Restaurantketten usw.)
- Landwirtschaftliche Produzentenorganisationen
- Behörden
Indirekt angesprochene Kundengruppen:
- Landwirte (durch Beratung und landwirtschaftliche Produzentenorganisationen)
- KonsumentInnen (durch Medien)

Publications / Résultats (Allemand)

Publikationen