Analyse der Nachfrage nach Nahrungsmitteln in der Schweiz

• Unité de recherche: OFAG
• Numéro de projet: 11.22

Mots-clé (Allemand)

Nachfrage nach Nahrungsmitteln, Schweizer Ernährungssektor, Marktmodul, CAPRI-Modell, Elastizitäten

Mots-clé (Anglais)

Demand for food, Swiss food sector, market module, CAPRI model, elasticities

Mots-clé (Français)

Demande de produits alimentaires, secteur suisse de l'alimentation, module de marché, modèle CAPRI, élasticités

Description succincte (Allemand)

Das BLW hat entschieden, die Schweizer Landwirtschaft ins Marktmodell des CAPRI-Modells zu integrieren. Für dieses Modell werden Elastizitäten aus der Schweiz benötigt, die den Anforderungen des CAPRI-Modells entsprechen und auf der aktuellsten Datenbasis beruhen. Das Ziel des vorliegenden Projekts ist deshalb, konsistente Schätzungen von Elastizitäten vorzunehmen. Aufgrund der Gespräche mit den verantwortlichen Personen im BLW und bei ART sollen Elastizitäten auf der Stufe Endverbraucher geschätzt werden, was der Ebene der „final demand“ entspricht, die alle Produkte zur menschlichen Ernährung enthält. Dabei werden die Bedürfnisse des CAPRI-Modells (bzgl. Produktgruppen) und die Relevanz für die Schweizer Agrarpolitik (bzgl. Priorisierung der Produkte) berücksichtigt.
Zur Schätzung der Elastizitäten wird ein drei-stufiges Modell angewandt, das sich nach dem Raster des CAPRI-Modells richtet. Die für die Agrarpolitik wichtigen Milch- und Fleischprodukte können dabei bis auf die dritte Stufe disaggregiert werden. Als Datengrundlage dient die Haushaltsbudgeterhebung (HABE) des Bundesamtes für Statistik, die seit 2000 jährlich durchgeführt wird. Die Daten der HABE sind genügend disaggregiert und sollten deshalb den ganzen Produktebereich des CAPRI-Modells abdecken.

Documents annexés

• Projektbeschreibung [PDF] 153 kB

Méthodes (Allemand)

- In einem ersten Teil des Projekts wird eine umfassende Methodenevaluation durchgeführt. Die Basis für die Evaluation wird die in der Schweiz schon gemachten Arbeiten (Jaquet, P., Abdulai, A., P.Rieder (2000) / Schluep Campo, I. (2004)) und die von ART aufgestellten Elastizitäten für das ART-Marktmodell sein.

- Zur Schätzung der Nachfrageelastizitäten dient ein drei-stufiges Modell, das sich nach dem Raster des CAPRI-Modells richtet. Das erlaubt, dass Produkte mit hoher Priorität für die Schweiz auf der dritten Stufe analysiert werden können. Die Definition der einzelne Produktbereiche wird vorgenommen, damit alle für das Modell relevanten Produkte abgedeckt werden.

- Als Datengrundlage dient die Haushaltsbudgeterhebung (HABE) des Bundesamtes für Statistik. Daten für 1990, 1998 und 2000-2009 sind verfügbar und werden in der Studie benutzt.

Objectifs du projet (Allemand)

- Das Marktmodul im CAPRI-Modell aussagekräftiger machen, durch die umfassende Analyse der nachfrage nach Nahrungsmitteln auf dem Schweizer Markt

- Konsistente Schätzungen von Elastizitäten vornehmen, die alle auf der gleichen und aktuellsten Datengrundlage beruhen

- Elastizitäten für den gesamten Schweizer Ernährungssektor schätzen, die auch in anderen Modellen nützlich sein können

Publications / Résultats (Allemand)

Documents annexés

• Schlussbericht Nachfrageforschung 2014 [PDF] 5'385 kB