Projet No 11.06 : Effets de la consommation de boissons contenant du glucose et du fructose au cours de l’entraînement sur le métabolisme du lactate et la performance sportive
Luc Tappy et collaborateurs, Département de Physiologie, Université de Lausanne
Lors d’un exercice physique intense de longue durée, l’absorption intestinale de glucose est l’un des facteurs limitant les apports d’énergie extrinsèque aux muscles. Il a été rapporté que l’ingestion simultanée de glucose et de petites quantités de fructose augmente l’absorption intestinale maximale de sucres et permet de fournir une énergie supplémentaire au muscle. Dans de telles conditions, le fructose est dans un premier temps transformé en lactate dans le foie, avant de parvenir au muscle par la circulation sanguine.
Nous avons émis l’hypothèse que l’apport supplémentaire d’énergie au muscle lors d’administration de fructose nécessite des voies métaboliques spécifiques, en particulier pour la transformation du fructose en lactate, son transport hors de la cellule hépatique, et son extraction musculaire, et que ces voies métaboliques pourraient être induites, ou en quelque sorte « entraînées » lors d’exercice physique en présence de fructose. Nous avons donc évalué chez des volontaires sains l’effet d’un entraînement physique d’endurance effectué soit avec l’administration de solutions de fructose-glucose pendant les séances d’entraînement, soit avec l’administration d’eau. Au terme de la période d’entraînement, le métabolisme du lactate (production, utilisation et oxydation) ont été mesurés au cours d’un exercice standardisé à l’aide de lactate marqué avec du carbone 13, qui est un isotope naturel du carbone, non radio-actif. Ceci a permis d’évaluer la quantité de lactate produit dans le sang, son utilisation ainsi que son oxydation par les muscles.
La production et l’utilisation de lactate étaient augmentées après entraînement par rapport aux valeurs initiales observées avant l’entraînement. Les concentrations de lactate circulant n’étaient cependant pas augmentées, ce qui traduit un transport facilité de lactate après entraînement. Ces paramètres n’étaient cependant pas modifiés par la consommation de boissons contenant du fructose pendant l’entraînement
Ces résultats indiquent que l’entraînement d’endurance augmenta la capacité de l’organisme à produire du lactate et le transport et l’utilisation de lactate dans le muscle au travail. Ces adaptations ne dépendent pas de la consommation de sucres pendant les séances d’entraînement
