Reduktion des Salzkonsums

• Unité de recherche: OFSP
• Numéro de projet: 08.005730

Mots-clé (Allemand)

Nationales Programm Ernährung und Bewegung NPEB, Salzstrategie, Reduktion, Salzkonsum

Mots-clé (Français)

Stratégie sel, consommation de sel, réduction

Description succincte (Allemand)

Im Rahmen der Salzstrategie 2008-2012 wurden drei Forschungsprojekte vom BAG in Auftrag gegeben. In einer Studie wurden aktuelle Grundlagendaten zum Salzkonsum der Schweizer Bevölkerung erhoben. Die beiden anderen Projekte in der angewandten Forschung befassten sich mit der Kochsalzreduktion in verarbeiteten Lebensmitteln und in der Gemeinschaftsgastronomie.

Description succincte (Français)

L'OFSP a commandé la réalisation de trois projets de recherche dans le cadre de la Stratégie sel 2008-2012. Une étude recense les données de base actuelles concernant la consommation de sel de la population suisse. Deux autres projets de recherche appliquée traitent de la réduction du sel de cuisine dans les aliments industriels et la restauration collective.

Résumé des résultats (Abstract) (Allemand)

Documents annexés

• Reduktion Salzkonsum Zusammenfassung.pdf [PDF] 67 kB

Résumé des résultats (Abstract) (Anglais)

Documents annexés

• Reducing Salt Consumption - Synopsis.pdf [PDF] 65 kB

Résumé des résultats (Abstract) (Français)

Documents annexés

• Réduction de la consommation de sel - Synthèse.pdf [PDF] 65 kB

Résumé des résultats (Abstract) (Italien)

Documents annexés

• Riduzione del consumo di sale - Riassunto.pdf [PDF] 65 kB

Publications / Résultats (Allemand)

Documents annexés

• Reduktion Salzkonsum Schlussbericht.pdf [PDF] 3'419 kB