Salz in der Gemeinschaftsgastronomie - Massnahmen zur Reduktion

• Unité de recherche: OFSP
• Numéro de projet: 08.005904

Mots-clé (Allemand)

Gemeinschaftsgastronomie, Salzkonsum, Reduktion, Massnahmen

Mots-clé (Anglais)

research project, salt, communal catering, reduction

Mots-clé (Français)

projet de recherche‚ sel, restauration collective, réduction

Description succincte (Allemand)

Die Ermittlung kritischer Punkte der Salzeinbringung in der Gemeinschaftsgastronomie und deren Analyse ermöglichen die Entwicklung konkreter, praxisnaher Massnahmen, die zu der im BAG angestrebten Reduktion des Salzkonsums wesentlich beitragen.

Objectifs du projet (Allemand)

Auf Basis der Ermittlung und Analyse kritischer Punkte der Salzeinbringung in der Gemeinschaftsgastronomie wird ein konkreter Massnahmenkatalog zur Salzreduktion erarbeitet.

Résumé des résultats (Abstract) (Allemand)

Executive Summary deutsch im Schlussbericht vorhanden.

Résumé des résultats (Abstract) (Français)

Schlussbericht "Salz in der Gemeinschaftsgastronomie - Massnahmen zur Reduktion" avec un résumé en français (voir Publikationen)

Résumé des résultats (Abstract) (Italien)

Schlussbericht "Salz in der Gemeinschaftsgastronomie - Massnahmen zur Reduktion" with an english Executive Summary (cf. Publikationen)

Publications / Résultats (Allemand)

Schlussbericht "Salz in der Gemeinschaftsgastronomie - Massnahmen zur Reduktion":

Documents annexés

• Salzreduktion Gemeinschaftsgastronomie.pdf [PDF] 1'297 kB