Mots-clé
(Anglais)
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convenience-food, diagnostics, E. coli O157:H7, foodborne pathogens, food safety, fresh produce, ready-to-eat salad, salmonella, listeria
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Description succincte
(Allemand)
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Ausbrüche von bakteriellen Infektionskrankheiten beim Konsum von «Convenience» Obst und Gemüse (vor allem essfertige Salate und Früchte) nehmen in den United States zu. Es wird erwartet, dass sich dieses Problem auch in Europa zeigen wird. Es besteht ein Zusammenhang zwischen der Kontamination der Erntegüter und der Produktionsart (z.B. Anwendung von Hofdüngern, verschmutztes Bewässerungswasser, Pflanzensorten, Erntezeit). Die Kontamination des «Convenience» Obst und Gemüse kann während der Verarbeitung, der Lagerung und beim Transport noch massiv zunehmen. Wissenschaftliche Daten, welche wirkungsvolle und einfache Strategien für die Risikominderung und die Reduktion solcher Erkrankungen aufzeigen könnten, sind ungenügend vorhanden.
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Partenaires et organisations internationales
(Allemand)
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SAFE Consortium Partner
COST 924 Partner
CORE Organic Partner
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BE, I, F, NL, AU
AU, NL, I, D, DK, SE
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Objectifs du projet
(Allemand)
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Mussziele:
1. Entwicklung der Fachkompetenz bezüglich Lebensmittelpathogenen auf Obst und Gemüse.
Indikatoren: Aufbau eines nationalen und internationalen Netzwerkes für künftige Zusammenarbeit und Drittmittel Projekte
2. Diagnostik für Routine-Nachweis von Lebensmittelpathogenen auf Obst und Gemüse.
Indikatoren: eine für Routineuntersuchungen von Obst und Gemüse geeignete standardisierte Methode (selektive Ausplattierung und/oder PCR) für Salmonella, E. coli O157:H7 und Listeria.
Wunschziele:
1. Surveys von Obst und Gemüse in Produktionsanlagen, am Lager – im Verpackungsbetrieb und im Laden (bei Bedarf mit Drittmitteln).
Indikatoren: Situationsanalyse über die Belastung von Convenience-Obst und Gemüse mit Humanpathogenen in der Schweiz.
2. Vorbeugung und Bekämpfungsstrategien. Mit Drittmitteln sollen Soft-Chemikalien, Pflanzenfaktoren und Antagonisten geprüft werden.
Indikatoren: Praxistaugliche Strategie zur Risikoreduktion von Kontaminationen.
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Connaissances nouvelles/Littérature
(Allemand)
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Brandl MT.: Fitness of human enteric pathogens on plants and implications for food safety. Annu. Rev. Phytopathol. 44, 367-392, 2006. Duffy B.: Tomato hybrid differences as hosts for human pathogenic Escherichia coli O157:H7 and Salmonella Thompson. Ann. Appl. Biol., Tests Agrochem. Cultiv. 24, 16-17, 2003. Duffy B., et al.: Effect of molasses on regrowth of E. coli O157:H7 and Salmonella in compost teas. Compost Sci. Util. 12, 93-96, 2004. Ward LR., et al.: Collaborative investigation of an outbreak of Salmonella enterica serotype New-port in England and Wales in 2001 associated with ready-to-eat salad vegetables. Commun. Dis. Public Health 5, 301-304, 2004.
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Procédure/Etat des travaux
(Allemand)
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Mussziele:
1. Durch Teilnahme an nationalen und internationalen Anlässen werden Kontakte zu relevanten Institutionen (z.B. BAG, Hochschule Wädenswil ZHAW) geknüpft. Die Arbeiten konzentrieren sich in erster Linie auf «Convenience-Food» and «Ready-to-Eat» aus Obst und Gemüse.
2. Durch nationale und internationale Zusammenarbeit werden standardisierte Nachweismethoden (selektive Plattierung, PCR) für Salmonella, Listeria und E. coli O157:H7 auf Obst und Gemüse geprüft.
Wunschziele:
1. Diese Methoden sollen für Routine-Überwachung bei Gemüse von diversen Märkten und Parzellen, wo Hofdünger verwendet wird, eingesetzt werden.
2. Soft-Chemikalien (z.B. Silber, Pflanzenextrakt) und Antagonisten sollen gegen Salmonella und Listeria gescreent werden.
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Dépenses spécifiques au projet
(Allemand)
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Gemäss jährlicher interner Budgetierung.
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Destinataires/Diffusion des résultats
(Allemand)
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Konsumenten, Verarbeiter, Grossverteiler (Migros, COOP etc.), Produzenten. Wissenstransfer erfolgt an nationalen und internationalen Tagungen und Kongressen. Publikationen erfolgen in wissenschaftlichen Journals und in praxis/konsumentennahen Fachzeitschriften.
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