Kontinuierliche Kaffee-Extraktion

• Forschungsstelle: INNOSUISSE
• Projektnummer: 7851.2;2 EPRP-IW
• Projekttitel Englisch: Continuous Extraction of Coffee

Kurzbeschreibung (Deutsch)

Kontinuierliche Kaffee-Extraktion

Kurzbeschreibung (Englisch)

Continuous Extraction of Coffee

Abstract (Deutsch)

Das Projekt besteht in der Entwicklung eines kontinuierlich zu betreibenden Kaffee-Vollautomaten für die Espresso Herstellung (¿Coffee on Demand¿). Bislang funktionierten Espressoautomaten im Chargenbetrieb. Unsere innovative Projektidee besteht darin, den Extraktionsprozess kontinuierlich, und zwar in einer speziellen Schneckenpresse, durchzuführen. Ein derartiger Ansatz ist bislang unbekannt und hat den Vorteil einer drastischen Verkürzung der Bereitstellungsdauer für grössere Espressomengen. Typische Anwendungen liegen im Gastronomiebereich. Unser Industriepartner, die IMEL AG, entwickelt Kaffeemaschinen für die Firma SAECO und hat damit einen unmittelbaren Zugang zu einem weltweiten Markt. Im Fall einer erfolgreichen Entwicklung rechnet IMEL mit Lizenzeinnahmen von wenigstens CHF 500'000.- pro Jahr. Das vorliegende Projekt ist als ¿Einstiegsprojekt¿ dimensioniert. Das Ziel besteht darin, ein Modell im Massstab 3:1 zu bauen, mit dem die grundsätzliche Durchführbarkeit unserer innovativen Idee untersucht werden kann.