Production de colza à faible teneur en acide gras a linolénique

• Research unit: INNOSUISSE
• Project number: 7101.1;10 LSPP-LS

Short description (English)

Production de colza à faible teneur en acide gras a linolénique

Short description (French)

Production de colza à faible teneur en acide gras a linolénique

Abstract (French)

La moitié environ de l¿huile de colza produite en Suisse est destinée à la friture ou à la fabrication de margarine. Cette utilisation implique de réduire la teneur en acide gras poly-insaturés de l¿huile, dont l¿acide a linolénique (ALA) (normalement entre 7-10 %) , pour en améliorer la stabilité à l¿oxydation aux hautes températures et élever son point de fusion. Cet objectif est usuellement atteint par l¿hydrogénation partielle de l¿huile qui modifie ses propriétés physico-chimiques (point de fusion plus élevé, teneurs en ALA proches de zéro). Pourtant, ce processus industriel génère des isomères d¿acides gras dits « trans », que l¿on veut éviter. Le projet vise à la production d¿un colza non-OGM naturellement pauvre en acide gras a linolénique (< 3.5%), et si possible plus riche en acide oléique (>70%), permettant de supprimer ou diminuer l¿hydrogénation partielle de l¿huile. L¿objectif de ce projet consiste à résoudre les problèmes techniques de production liés à ces variétés de c (choix des variétés, densité de semis, fumure, isolement géographique), tout en permettant de produire suffisamment de matière première pour en étudier les applications industrielles (huile de colza non-hydrogénée).