Réseau interactif de la filière suisse bois de chêne de tonnellerie

• Forschungsstelle: INNOSUISSE
• Projektnummer: 8019.2;7 LSPP-LS
• Projekttitel Englisch: Réseau interactif de la filière suisse bois de chêne de tonnellerie

Kurzbeschreibung (Englisch)

Réseau interactif de la filière suisse bois de chêne de tonnellerie

Kurzbeschreibung (Französisch)

Réseau interactif de la filière suisse bois de chêne de tonnellerie

Abstract (Französisch)

L¿objectif général de ce projet de recherche est de transférer, aux milieux économiques concernés, les connaissances et compétences acquises au cours du projet CTI 5226.4 (01.11.2001 au 31.12.2005), en accompagnant, en particulier, la nouvelle filière bois de chêne de tonnellerie (créée en septembre 2005). Cet accompagnement passe par la mise en place d¿un :- outil informatique permettant de gérer, sur le plan national, l¿approvisionnement de la tonnellerie en bois de chêne suisse selon les modalités Terroir Chêne (marque de garantie déposée par l¿EIChangins). L¿établissement de cet outil informatique est effectué en synergie avec le projet CTI n° 7288.1 ; ESPP-ES - Réseau interactif en viticulture ¿ et inclut les résultats de recherche du projet CTI 5226.4 ¿ Grands crus suisses.- un outil prédictif de l¿apport du boisé au vin, permettant de guider les caves dans le choix qualitatif des fûts. (voir résultats du projet CTI 5226.4). La détermination, par voie analytique, des coefficients de partage des principaux xylovolatils du bois chauffé et la création d¿une fiche diagnostic du vin élevé sous bois doivent permettre la mise en place d¿un modèle mathématique prédictif.