Schlüsselwörter
(Deutsch)
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Managementpotenzial, Einkommensrisiko; Umweltmanagement; Vollkostenrechnung; Ökobilanzierung; Betriebsdaten; Obstbaubetriebe; Integrierte Apfelproduktion
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Schlüsselwörter
(Englisch)
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Management potential; Income risk; Environmental management; Full cost analysis; Life cycle assessment (LCA); Farm data; Fruit farms; Integrated apple-growing;
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Kurzbeschreibung
(Deutsch)
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Ausgehend von der Hypothese, dass sich landwirtschaftliche Betriebe bezüglich Einkommen und Umweltwirkungen stark unterscheiden, wurden Betriebsdaten einer homogenen Gruppe von spezialisierten Obstbaubetrieben in der Schweiz analysiert, um die Ursachen für diese Streuungen zu untersuchten. Das Einkommen eines Obstbaubetriebes setzt sich zusammen aus den Einkünften der einzelnen Obstanlagen. Diese Obstanlagen (Sortenblöcke) sind die Grundeinheiten des Betriebsmanagements. Sie formen die Struktur des Betriebes. Hier werden die Inputentscheide gefällt. Ein erfolgreicher Obstbauer muss die Inputs (Kosten) und Outputs (Erlöse) über alle Anlagen so organisieren, dass unerwartete Ereignisse (sowohl in den Anlagen wie auch auf dem Markt) aufgefangen werden können und ein möglichst gutes Gesamtergebnis entsteht. Analoges gilt auch für die Ökoeffizienz. Trotzdem hat bis jetzt keine empirische Studie untersucht, wie sich Einkommen und Umweltbelastungen auf Obstbaubetrieben über die einzelnen Sortenblöcke verteilen. Agroscope Wädenswil erhebt seit 1997 parzellenbezogenen Betriebsdaten unter Einsatz der Software ASA-Agrar. In unserem Projekt wurden die Daten der vier Jahre 1997-2000 mit multivariaten statistischen Methoden analysiert. Die Stichprobe umfasst insgesamt 445 Apfelanlagen von 12 Betrieben.
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Kurzbeschreibung
(Englisch)
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Starting from the practical problem that farms are performing a large variability of income and environmental impacts, we analyzed empirical data of a sample of fruit-farms in Switzerland, in order to investigate the sources of this variability. The income of a fruit farm is composed of the earnings from different blocks of trees of single cultivars planted at the same time. These orchards are the managerial units which shape the structure of a farm and on which the input decisions are taken. Successful farms must manage the distribution of costs, environmental impacts and receipts among their orchards to scope with the dynamic nature of apple-growing and apple markets. In practice, the individual orchard is the main managerial unit. Thus, a key aspect of the income and the environmental management might be due to the farmers decisions concerning the allocation of invested activities among the orchards. However, to our knowledge, no empirical study has investigated the distribution of income among the set of orchards of a panel of fruit farms over a reasonable span of years. The research station Agroscope Wädenswil has collected such data from fruit farms since 1997 by using the software package ASA-Agrar. In this project the data of the four years 1997-2000 were analysed by using multivariate statistical methods including 12 farms with a total of 445 orchards.
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Projektziele
(Deutsch)
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Ziel des Projektes ist es aufgrund quantitativer Analysen von Parzellendaten die Streuungen innerhalb und zwischen den Betrieben mit dem Betriebserfolg in Verbindung zu bringen. Es soll aufgezeigt werden wie gross das Managementpotenzial im Obstbau ist, indem eine Stichprobe gewählt wird, welche Betriebe mit möglichst vergleichbaren Rahmenbedingen enthält. Es werden Managementparameter erarbeitet, welche auf den Prinzipien der Vollkostenrechnung und der Ökobilanzierung beruhen. Das Projekt soll eine Methodik aufzeigen, wie parzellenbasierte Betriebsdaten für Betriebsleiter, Agrarpolitik und Preisbildung genutzt werden können.
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Projektziele
(Englisch)
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The project aims to analyze the variability of income and environmental impacts within and between the farms. Correlations between success and variability will be investigated. The differences between the farms can be considered to be mainly due to differences in the farm management because of the homogenous boundary conditions of the farms and the four-year observation which is a reasonable span for a perennial crop. A set of parameters will be selected, based on full cost principles and life cycle assessment which allowed us to analyze the farm management. The project shall develop a methodology to make use of farm data at the orchards level in order to contribute to farm management practices, agricultural policymakers, and price setting processes.
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Umsetzung und Anwendungen
(Deutsch)
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Für die Obstbauern sollen Empfehlungen für ökonomisch-ökologische Managementziele abgeleitet und Anforderungen an Betriebsführungsinstrumente definiert werden. Für die Agrarpolitik sollen die Voraussetzungen für ein erfolgreiches betrieblichen Managements abgeleitet werden hinsichtlich eines zunehmend internationalen Wettbewerbes. Für die Obstbranche sollen Aspekte für eine die Produktionsrisiken berücksichtigende Preisbildung aufgezeigt werden.
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Umsetzung und Anwendungen
(Englisch)
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For the fruit growers ecological-economic goals will be suggested and specifications for managerial tools will be defined. Addressing the agricultural policymakers, the basis for a successful farm management in an international context will be concluded. For the fruit branch in Switzerland, the observed risk aspects of fruit-growing could be integrated into the price setting processes.
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Neue Kenntnisse/Literatur
(Deutsch)
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- Trotz homogene Rahmenbedingungen bezüglich Anbautechnik (integrierte Apfelproduktion), Ausbildung und Marktbedingungen sind die Einkommen und Umweltbelastungen der Betriebe sehr verschieden. Innovation ist nicht nur eine Frage ob das eine oder andere Produktionssystem (z.B. Integrierte oder Biologische Produktion) gewählt wird, sonder, ob das Managementpotenzial innerhalb des Systems wahrgenommen wird. Das Projekt zeigt grossen Spielraum zur Verbesserung des Betriebsmanagements auf. Bezüglich Einkommen ist der Spielraum allerdings relative zu sehen, da aufgrund des Kosten-Preis-Verhältnises von der Periode 1997-2000 nur die besten Betrieb Einkommen erzielten, welche mit dem Durchschnitt der nicht-landwirtschaftlichen kleinen- und mittleren Unternehmen (KMU) vergleichbare sind.
- Hohe Einkommen sind umweltverträglich. Dies zeigt sich dadurch, dass Betriebe mit hohen Einkommen gleichzeitig weniger Energie verbrauchen und weniger Ökotoxizität und Eutrophierung verursachen als Betrieb mit tiefen Einkommen.
- Sowohl für die Einkommen wie für die Umweltbelastungen wurde eine signifikante Korrelation zwischen Erfolg und Varianzkontrolle festgestellt. Ursachen für diesen Erfolgsmechanismus werden zur Zeit untersucht (dritte Publikation in Bearbeitung).
- Es kann aber bereits jetzt festgehalten werden, dass eine geeignete Methodik zur Auswertung von Betriebsdaten auf Stufe Parzelle durch diese Projekt demonstriert werden konnte. Dadurch diese Methodik wird der Aufwand der Datenerhebung lohnend, weil so für das betriebliche Management neue Potenziale erschlossen werden, welche für eine wettbewerbsfähige Produktion in Zukunft von Bedeutung sein kann.
Publikationen zum Projekt:
Mouron, P., Scholz, R.W., (submitted 2004). Income risk management of integrated apple orchard systems: a full cost analysis of Swiss fruit farms. Journal of Agricultural Systems.
Mouron, P., Nemecek, T., Scholz, R.W., Weber, O., (submitted 2004). Environmental management potential of apple-growing: combining life cycle and risk assessment for integrated Swiss fruit farms. Agriculture Ecosystems & Environment.
Mouron, P., Nemecek, T., Scholz, T., Weber, O., 2005. Life cycle management on Swiss fruit farms: relating environmental and income indicators. Ecological Economics (under revision).
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Neue Kenntnisse/Literatur
(Englisch)
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- Despite homogenous boundary conditions, concerning production constraints, farm structure and education of the farm manager, the differences of income and environmental impacts between the farms are considerable. We conclude that the promotion of environmentally sound apple-growing is not only a question of choosing one or the other farming system (e.g. organic versus integrated farming) but that an understanding of the system specific management potential is crucial. The data demonstrate that the entire branch is under severe pressure, as even the best performing farms were exposed to a high income risk.
- To achieve high income might be a environmentally sound management goal. This is indicated by high-income farms which performed lower energy inputs and lower potential for ecotoxicity and eutrophication than low-income farms did.
- For income and impact parameters a significant correlation between success and low variance was observed. Gaining insight into this mechanism of variance control is subject of ongoing activities in this project (a third publication is in preparation)
- We think that the endeavor of farm data recording for single orchards, analyzed by a management potential framework as proposed in this study, could be relevant to favoring environmentally sound and profitable orchard farming. Such farm data give access to new potential in farm management which could be the basis for competitive fruit-growing in future.
Publications:
Mouron, P., Scholz, R.W., (submitted 2004). Income risk management of integrated apple orchard systems: a full cost analysis of Swiss fruit farms. Journal of Agricultural Systems.
Mouron, P., Nemecek, T., Scholz, R.W., Weber, O., (submitted 2004). Environmental management potential of apple-growing: combining life cycle and risk assessment for integrated Swiss fruit farms. Agriculture Ecosystems & Environment.
Mouron, P., Nemecek, T., Scholz, T., Weber, O., 2005. Life cycle management on Swiss fruit farms: relating environmental and income indicators. Ecological Economics (under revision).
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Arbeitsvorgang/Stand der Arbeiten
(Deutsch)
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Das Projekt wird im Rahmen einer Dissertation von Patrik Mouron an der ETH Zürich durchgeführt, betreut durch Prof. Roland W. Scholz (Institute for Human-Environment Systems) and Prof. Bernard Lehmann (Institut für Agrarwirtschaft). Die Dissertation wurde am 1. Februar 2002 begonnen und wird voraussichtlich im Dezember 2004 beendet werden.
Zurzeit sind 2 Publikationen (siehe oben) in internationalen Wissenschaftszeitschriften eingereicht. Eine dritte Publikation ist in Bearbeitung. Ergebnisse aus diesem Projekt wurden bereits vorgestellt an verschiedenen Veranstaltungen für Obstproduzenten, Obstbauberater, Branchengremien der Preisbildung und für Kader des Früchteeinkaufs eines Grossverteilers.
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Arbeitsvorgang/Stand der Arbeiten
(Englisch)
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The project is carried out as a PhD thesis at ETH Zurich by Patrik Mouron, supervised by Prof. Roland W. Scholz (Institute for Human-Environment Systems) and Prof. Bernard Lehmann (Institute of agricultural economics). The PhD thesis was started at 1 February 2002 and is planed to be finished in December 2004.
At the moment two papers are submitted in reviewed journals and a third paper is in preparation. Results from this project were already communicated to fruit-growers, local extension services, organizations of the fruit branch (price setting) and for leaders of the fruit purchase of a Swiss supermarket.
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