Documentation of the occurrence of Campylobacter spp. along the production chain and assessment of the zoonotic potential

• Unité de recherche: OSAV
• Numéro de projet: 1.01.14
• Titre du projet anglais: Documentation of the occurrence of Campylobacter spp. along the production chain and assessment of the zoonotic potential

Mots-clé (Allemand)

Campylobacter - stable to table - Risikoanalyse - Campylobacteriose

Description succincte (Allemand)

Campylobacter ist die wichtigste Zoonose in der Schweiz in Bezug auf die Anzahl gemeldeter Erkrankungen beim Menschen (Melderate 2000: 105,7 pro 100'000 Einwohner). Neben anderen Quellen bilden kontaminierte Nahrungsmittel und besonders Geflügelfleisch wichtige Infektionsquellen für den Menschen. Um die Infektionsrate durch Lebensmittel zu verkleinern sind Überwachungsprogramme nach modernen Prinzipien vom Futtermittel über das Tier bis hin zum Lebensmittel nötig. Um solche Überwachungssysteme zu planen, müssen die bestehenden Gefahrenmomente auf allen Stufen bekannt sein und die Exposition für den Menschen muss eingeschätzt werden können.
Das Vorkommen und die existierenden Kontrollen von Campylobacter in Futtermitteln, bei Nutz- und Haustieren, in Produktions- und Schlachtanlagen, sowie in Lebensmitteln tierischer Herkunft und das Auftreten von Campylobacteriose bei Tier und Mensch werden analysiert. Die Ergebnisse dieser Analyse werden in Bezug auf Vollständigkeit, Genauigkeit und Verfügbarkeit im Hinblick auf eine Verwendung in einem integrierten Überwachungsprogramm "from stabe to table" überprüft und es wird ein Entwurf für eine integrierte Überwachung vorgeschlagen. Schliesslich wird die Exposition und das Gefahrenpotential für den Menschen, an Campylobacteriose aus Lebensmitteln oder durch den Umgang mit Haustieren zu erkranken, eingeschätzt.

Das Projekt wird in enger Zusammenarbeit mit dem Projekt 1.00.4 "Analyse der Salmonellen-Überwachung" des BVET und dem Nationalfondsprojekt zur Entwicklung eines Antibiotika-Resistenzmonitorings bei Nutztieren (Leitung: K. Stärk) durchgeführt. Dadurch können wertvolle Synergien genutzt werden. Für den ersten Teil werden neben dem Literaturstudium Methoden der deskriptiven Epidemiologie und der Systemanalyse verwendet, während für die Abschätzung der Exposition Methoden und Modelle der Risikoanalyse zum Zug kommen.

Description succincte (Anglais)

Campylobacteriosis is the most prevalent zoonosis among humans in Switzerland (93.7 cases per 100,000 inhabitants). Despite the large number of human cases, the reported outbreaks in livestock are rare: 4, 2 and 10 cases were reported by the cantonal veterinary offices in 1997, 1998 and 1999, respectively (note: Campylobacteriosis is a notifiable disease in livestock in Switzerland). This indicates the latent character of the disease in livestock populations. Because food - mainly poultry - is the main source of infection for humans, the occurrence of Campylobacter in livestock is neverthe-less relevant.

The objectives of this project are:
1. Systems analysis of occurrence of Campylobacter along the food production chain in Switzerland
2. Evaluation of available data to document and monitor the occurrence within the system
3. Qualitative and - data permitting - quantitative assessment of exposure risk for humans through consumption of animal-derived food.

The systems analysis will be conducted based on the literature and in collaboration with experts. An inventory of avail-able data sources will be performed. A wide variety of data are expected with respect to data quality and objectives for data collection. In order to make the data comparable, a clear case definition has to be developed. The data are then evaluated regarding their suitability for documenting and monitoring the occurrence of Campylobacter along the pro-duction chain. If data of sufficient quality is available, a quantitative assessment of the exposure risk for humans through consumption of animal-derived food is conducted using standard risk assessment methods. If data are too lim-ited, a qualitative approach will be used.

This project is linked with an ongoing project on the occurrence of Salmonella spp. along the production chain and to a Campylobacter risk assessment conducted in the UK.

Objectifs du projet (Allemand)

1. Analyse zum Vorkommen und zur existierenden Kontrolle von Campylobacter in Futtermitteln, bei Nutz- und Haustieren, in Produktions- und Schlachtanlagen, sowie in Lebensmitteln tierischer Herkunft und zum Auftreten von Campylobacteriose bei Tier und Mensch.

2. Beurteilung der Datenlage aus Projektziel 1 in Bezug auf Vollständigkeit, Genauigkeit und Verfügbarkeit im Hinblick auf eine Verwendung in einem integrierten Überwachungsprogramm "from stabe to table".

3. Einschätzen der Exposition und des Gefahrenpotentials für den Menschen an Campylobacteriose aus Lebensmitteln oder durch den Umgang mit Haustieren zu erkranken.

Résumé des résultats (Abstract) (Anglais)

(1)  The prevalence of Campylobacter spp. in 634 dogs and 596 cats was 41.2% and 41.9%, respectively. Young animals (<=3 years) had significantly higher odds of carrying C. upsaliensis/C. helveticus than older animals (OR 1.8 - 3.3), whereas for C. jejuni carriage, the age was not a risk.

(2)  Among 243 apparently epidemiologically unrelated C. jejuni isolates, 136 different genotypes were identified, of which 48 were clusters grouping at least two isolates. A high degree of source mixing within the genotypes was observed, indicating the lack of host specificity of C. jejuni. By comparing isolates from different hosts, several C. jejuni strains were identified which remained identical over several years and in different species.

(3)  With the stochastic exposure model, the significance of the assessed exposure pathways was shown to differ considerably between age groups. With the included exposure pathways, 70% of the cases in young children and about 80% of the cases in the group of people aged from 20 to 34 years could be explained. Traveling abroad accounted for 53% of the cases in young adults, poultry for 24%, and pets for 3%.

Publications / Résultats (Anglais)

Wieland, B. (2006) Campylobacter spp. in Switzerland: the application of genotyping as a basis for epidemiological investigations and exposure assessment. PhD Thesis, Universität Bern.

Wieland, B.; Regula, G.; Wittwer, M.; Burnens, A.P.; Wassenaar, T.M; Danuser, J.; Stärk, K.D.C. (2005). Campylobacter spp. in dogs and cats in Switzerland: risk factor analysis and molecular characterisation with AFLP. J. Vet. Med. B, 52 :183-189

Wieland, B.; Wittwer, M.; Regula, G.; Wassenaar, T.M:, Burnens, A.P.; Keller, J.; Stärk, K.D.C. (2006). Phenon cluster analysis as a method to investigate epidemiological relatedness between sources of Campylobacter jejuni. J. Appl. Microbiol., in press, online publication December 2005, doi:10.1111/j.1365-2672.2005.02788.x

Documents annexés

• Datenblatt [PDF] 11 kB