Titre du projet
Etude de l'influence de la composition du milieu (moût, vin) et des microorganismes (levures, bactéries) sur le déroulement des fermentations alcoolique et malolactique et sur la qualité gustative des vins.
Titre du projet anglais
Influence of the composition of must/wine and the yeasts/bacteria on the course of alcoholic and malolactic fermentation and wine quality
Titre court
Gestion de la fermentation alcoolique et malolactique des vins
